依据世界卫生组织数据显示，全球十个人中就有九个人呼吸着被污染的空气，每年因空气污染造成的死亡人数达到700万人。这些污染来自空气中的颗粒物，约10微米或更小到2.5微米，即现在常听到的PM2.5。由于直径很小，可以透过肺屏障进入血液系统。对于这些颗粒物的长期暴露可能会加大心血管和呼吸道问题。[1]此时除了戴口罩透过物理防护外，也能透过服用护肺产品，保护我们的心循环系统如心血管及上呼吸道系统。

核桃仁又名核桃、胡桃、胡桃肉、万岁子。味甘，性温。具有补肾助阳、强腰膝、温肺定喘、润肠通便等应用。《开宝本草》说它“食之令人肥健，润肌黑发“。《本草纲目》说它“补气养血，润燥化痰，益命门，刊三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰部重痛“。最近，我们首次研究了核桃肽(ProtyGold® )针对肺的动物功效评价实验。[2]

透过小鼠细颗粒物染毒模型仿真小鼠急性肺损伤，观察核桃肽及正对照组地塞米松(Dexamethasone)对急性肺损伤改善作用。如图1所示，模型组的湿干重比值较对照组明显升高（P<0.05），表示小鼠因急性肺损伤产生肺水肿，造模成功。给现阶段临床常用药物地塞米松，可明显降低因细颗粒物造成的肺水肿（P<0.05），同时，核桃肽的效果与地塞米松相同。

观察小鼠肺部形态(图2)，对照组的肺组织色泽粉润，无明显异常，而模型组肺组织色泽暗黑，伴明显出血点，部分区域呈现黑色坏色，给地塞米松和核桃肽后，可见整肺黑色区域减少，具有显著作用。

另外，观察肺组织病理切片(图3)，发现空白组小鼠肺组织由肺泡、肺内支气管分支、血管及间质组成，结构清晰，肺泡壁无充血，无炎细胞浸润，而模型组小鼠表现肺内小支气管分支周围炎细胞周围性浸润，炎细胞类型主要为嗜中性粒细胞，尚有单核巨噬细胞。肺组织内可见少量成纤维细胞增生，主要位于支气管和血管周围。给药组支气管周围炎细胞浸润程度减轻，与模型组存在显着差异。

进一步观察肺损伤小鼠泡灌洗中炎症因子表达的影响，如图4所示，模型组的MPO, IL-6，IL-1β，NO水平明显高于对照组(P<0.001)，各给药组MPO, IL-6，IL-1β，NO显着降低。说明核桃肽能有效降低由PM2.5诱导急性肺损伤的发炎反应，进而达到对肺的保护作用。

许多研究指出PM2.5不仅仅对呼吸系统、肺部及心血管系统有影响，甚至对大脑神经系统也会有影响。2015年波士顿大学医学院研究团队发现，长期暴露于空气污染中会促进大脑结构的损伤，并且损伤中老年个体的认知功能。[2] 2016年，Maher等人研究发现人体大脑中有含铁颗粒的存在，为颗粒物进入大脑提供了有力的证据。[3] 铁在大脑中会与其他自由基粒子产生反应，自由基会导致脑细胞氧化，并在此过程中破坏和杀死脑细胞。后续许多研究也指出，空气中的颗粒物会影响大脑神经功能。2021年北京大学、哥伦比亚大学的国际研究团队通过流行病学研究发现，短期环境颗粒物暴露就能够造成老龄男性人群认知功能损伤。在先前我们的研究中就发现核桃肽是透过降低脑部的氧化压力，减少自由基造成神经细胞的损伤，同时可增加脑源性神经生长因子(BDNF)表现，促进神经生长等作用，达到具有保护大脑神经作用，进而维持认知和记忆功能[5]。本研究更进一步发现核桃肽透过减少炎性因子反应，而达到降低PM2.5造成肺损伤，也同时具有神经保护作用，故可作为新一代护肺补脑的食品原料。

参考文献

[1] 世界卫生组织网站https://www.who.int/zh/news-room/spotlight/how-air-pollution-is-destroying-our-health 

[2] Yuanyuan Zhang et.al. Walnut protein isolates attenuate particulate matter-induced lung and cardiac injury in mice and zebra fish. RSC Adv. 2019 Dec 9;9(69):40736-40744.

[3]Elissa H Wilker et.al. Fine Particulate Matter, Residential Proximity to Major Roads, and Markers of Small Vessel Disease in a Memory Study Population. J Alzheimers Dis. 2016 Jun 30;53(4):1315-23.

[4] Maher, B.A., Ahmed, I.A., Karloukovski, V., MacLaren, D.A., Foulds, P.G., Allsop, D., Mann, D.M., Torres-Jardon, R., Calderon-Garciduenas, L., 2016. Magnetite pollution nanoparticles in the human brain. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 113, 10797-10801.

[5] Mingchuan Liu, Shengjie Yang, Chao-Jih Wang et al., Neuroprotective and memory-enhancing effects of antioxidant peptide from walnut (Juglans regia L.) protein hydrolysates. Natural Product Communications. 2019: 1–13

文章来源：杏辉天力杭州药业有限公司 研发处 叶艾灵