对于运动营养行业来说，“这是最好的时代，也是最坏的时代。”2020年伊始，一场YQ席卷而来，各行各业受到不同程度的波及，运动营养行业也不例外。一方面，在全球范围内，运动场所、健身房陆续关闭，导致定期参加运动或团体锻炼的运动爱好者不得不调整自己的锻炼方式。另一方面，长期宅在家里，使得消费者们也开始重新审视自己的身体状态，室内健身、运动的需求迎来了爆发，与其相辅相成的运动营养品也成为了时下流行的消费产品。现在运动营养品市场的情形与几十年前相去甚远。早在上世纪90年代，便出现了一小部分由健美运动员创立的自有品牌，他们的宗旨仅是优化自己的表现，实现自我满足；再到21世纪中期，随着运动营养品类别的知名度不断提升，目标消费人群开始转移到所有希望提高自身竞争优势的运动员身上。再到十年后的今天，不只是健身房、迷你健身箱、健身班等数量激增，运动营养俨然越来越主流，甚至形成一种大众文化。可见，过去运动营养产品的目标人群主要是年轻、健康的男性——更大、更快、更强。而在物质生活得到极大丰富的今天，人们普遍追求积极的生活方式。虽然不必达到运动员的水平，但他们对自己的运动也非常投入，充满了热情，运动营养品的消费者也逐渐拓展到了女性、希望优雅变老的老年人群以及“周末战士”等。简言之，运动营养已经不只是专业运动员和健身人士的专属，支持运动和积极生活方式的大众人群，也成为了运动营养市场的发力目标。当健身运动成为全民行动时，运动营养品不再仅仅局限于运动员食用，普通人群的消费需求增长也愈发明显，适应爆发式需求的花样产品受到大众的青睐，使得运动营养品在全球范围内呈现出爆炸性增长的趋势。根据欧睿数据显示：2019年，全球运动营养市场已达到217亿美元，其中约有180亿美元为运动蛋白产品。并且在过去的5年里，平均每年保持着大于5%的增幅。Grand View Research预测，到2025年，全球运动营养的价值将达到244.3亿美元，年复合增长率9.7%。目前，全球运动营养品市场分为四个主要区域：亚太地区、欧洲、北美和其他地区。据美国咨询公司Energias Market Research的报告显示，全球运动营养品市场中，欧洲占有率超过1/4，北美市场占41%，亚太市场则不到1/5。在我国，随着全民健身政策的不断深入，健身人数及健身房数量大幅增加，运动营养市场增长迅速。回溯近几年的市场发展，欧睿国际用一组数据证实了中国运动营养行业正在攀上一个又一个高峰。2018年，中国运动营养市场整体规模为3.29亿美元，在过去的五年中，产业零售额的复合年均增长率高达40%，未来五年，这一数据仍可达到24%，远高于全球运动营养行业的11%，预计2023年，中国市场规模可达8.59亿美元。图源：Euromonitor International虽然，目前中国的品类渗透率却远低于欧美国家，但随着中国消费者对运动的需求越来越旺盛，运动营养品类的消费市场也会不断扩大。在全民健身的时代，运动时尚购遍全球，除了强悍的运动装备、运动器材，少不了高补给的运动食品。虽然，运动人群日常适量食用杏仁、橘子、蓝莓、甜茶根汁、蘑菇、燕麦片、绿茶、低脂酸奶、三文鱼、牛肉等是不错的营养补充。但是，普通的膳食营养并不能完全满足运动需求，还需根据自身需要和运动的类别来补充相关的运动营养产品。蛋白质是运动营养绕不开的话题，也是最核心的营养成分之一。像乳清蛋白这样的传统营养素，符合生酮和低碳水化合物饮食；而以植物来源的蛋白，如豌豆、大豆等，则吸引了弹性素食和纯素食的新运动营养领域的消费者。对于运动员和运动量大的人而言蛋白质尤其重要，合理的蛋白质补充可以促进运动恢复、提高运动表现。《中国居民膳食指南》指出，成年男性每天需要摄入蛋白质65g，成年女性的标准是55g，而对于平时有运动习惯的人来说，则需要补充更多的蛋白质。根据国际运动营养协会的观点，大多数运动员应至少摄入约1.4-2.0g/kg/天的蛋白质，以优化运动训练的适应性。L-左旋肉碱在运动营养领域已经是司空见惯了，作为一种天然存在于人体中的氨基酸衍生物，L-左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量。同时，L-左旋肉碱还可以促进支链氨基酸的氧化利用，改变线粒体内呼吸酶的活性，进而提高机体有氧氧化的能力，增加人体耐力、提高运动表现。2011年，《生理学杂志》的一项研究发现，补充L-左旋肉碱配合摄入碳水化合物，6个月后肌肉肉碱含量增加了21%。研究进一步表明，肉碱含量的增加有助于增强运动时的肌肉代谢。此外，2018年的一项研究也进一步证实了补充L-左旋肉碱在运动营养方面的益处[1]。BCAAs（支链氨基酸），是三种氨基酸：亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸的统称。它是人体的必需氨基酸，也是支持肌肉的必需品，在国外已被广泛应用于运动营养、功能饮料等领域。法国奥尔良大区奥尔良大学进行的一项研究发现，BCAAs在长时间的航海比赛中能够明显改善运动员的疲劳状态，维持自身皮质醇水平；另一项在非运动员90分钟自行车比赛的双盲实验中，BCAAs可抑制乳酸脱氢酶生成，对乳酸生产有明显的抑制作用，从而降低身体疲劳感，加速运动后恢复。HMB（β-羟基-β-甲基丁酸）也是国际市场上最为流行的运动营养补剂之一。2011年，HMB在我国正式获批为新资源食品（卫生部2011年第1号公告），使用范围为运动营养食品、特殊医学用途配方食品。国外大量文献报道，运动人群使用HMB可促进肌肉体积增长和提高力量，还可燃烧脂肪、增长耐力。此外，在一项对长跑运动员的对照实验中发现，HMB组运动员腿部力量维持或提高，而对照组运动员腿部力量下降，表明HMB可减少耐力训练所导致的肌肉酸痛和(或)损伤的数量。《营养》杂志发布的一项研究发现，运动前使用富含多酚的补充剂可使有氧运动的总体能力提高5%，最大峰值力量增强3.7%。从现有的资料来看，多酚发挥着两个方面，首先是抗氧化性，消除运动带来的氧化压力；第二是促进一氧化氮的合成，增强对血管和肌肉的保护。研究表明，天然来源多酚（苹果多酚、葡萄籽多酚、石榴多酚等）的安全性是毋庸置疑的，其在高强度的训练中，能够改善与极限代谢有关的机体的新陈代谢和生理路径。一直以来，酸樱桃汁在运动者和运动爱好者中作为恢复饮料而享誉盛名。不少研究提出，酸樱桃汁能缓解跑步后的肌肉酸痛，延长运动时间，在一定程度上缓解疲劳，促进跑步者的肌肉恢复。一项研究还发现，把酸樱桃果干当作零食，在运动后食用对于肌肉拉伤、酸痛以及身体的炎症，有显著的减轻效果[2,3]。近日，《美国营养学期刊》上的一项研究发现，在进行耐力运动前补充任何浓度的酸樱桃汁或粉状形式的樱桃浓缩物，可显著改善人体的耐力运动表现，进一步提升了酸樱桃在运动饮料和运动营养市场的潜力[4]。众多研究表明，益生菌可能在运动营养领域占有一席之地。发表在《营养》杂志上的一项研究结果也显示，特定的益生菌补充剂可以缓解运动所致的肌肉炎症，减少肌肉的降解，缓解因运动所致的人体机能下降。由此可见，特定的益生菌可以帮助运动员在高强度训练后的体能恢复。根据Lumina Intelligence报告显示，益生菌为运动营养产业提供了大量“有待发掘的新产品开发潜力”，除了维持肠道健康外，益生菌还可在运动领域发挥重要作用。欧洲接骨木莓不仅仅在抗流感病毒方面有着卓越的表现，对运动营养也有一定的助益。2017年英国德比大学研究院的科学家们发现：接骨木莓提取物能显著增加血液中亚硝酸盐的含量，并转化为一氧化氮，从而提高运动员的运动表现。一氧化氮的生理活性表现主要有：放松胃部肌肉，舒张血管，降低血压，改善血流等。同时，接骨木莓本身具有的抗氧化作用，在运动时，会有益于心脑血管系统的健康，降低心率，提高氧气的利用率，从而显著提升运动表现力。在诸多有助运动营养的原料中，CBD无疑是欧美市场的新宠；自2018年美国农业法案将工业大麻合法化以来，运动饮料作为新兴品类也开始加入大麻二酚（CBD），为众多运动员、运动业余爱好者等提供身体和心理的益处。虽然，市场上有关于CBD的质疑之声从未间断，政策的不确定性、公众认知度低、缺乏有效的监管机制及行业标准、相关科学研究匮乏、企业夸大宣传等，但CBD在运动领域依旧受到青睐，尤其是CBD具有消炎和止痛的特性，在帮助肌肉恢复、缓解疼痛、改善睡眠质量和抗炎症方面有着重要。未来，可能成为新一轮运动配方产品中的主要原料。近年来，全球运动营养品市场可谓瞬息万变，迎合针对大众主流消费群体，产品市场有规律的从传统产品为主蜕变为特殊定制产品致胜，类型多样。目前，运动营养市场常见产品主要有：粉状营养品、片状营养品、条状营养品、瓶装饮料（RTD beverage）以及能量胶，全方位满足消费者增长肌肉、保持体形、训练后体能恢复的诉求。图源：topnutritionandfitness.com
传统的粉质类运动营养品仍然占据着运动营养品市场的半壁江山。截止至2016年4月，长达一年的跟踪数据统计显示，粉质类产品占据全球运动营养品的近58%的份额，在美国的市场份额更是高达64%。Innova数据也显示，目前全球各地区运动营养品子类别中，运动营养粉占比最高，在亚洲地区亦是如此。 能量棒则排在第二位，占据了全球运动营养品的13.6%和美国市场近12%的份额。目前国内运动营养食品的种类不断丰富，包装小易携带、方便随时补充能量的能量棒更加满足不同运动人群的需求。来自市场研究机构Mintel的数据显示，2009年至2014年间，美国能量棒（包括休闲食品和蛋白棒）的销售额增长了30%，达到62亿美元。而主要以胶囊和片剂的形式售卖的运动营养品，则排名第三，落后于粉剂和能量棒，占据全球市场份额的9.9%。其中，胶囊多以补充微量元素为主，如L-左旋肉碱、牛磺酸、复合维生素、L-谷氨酰胺等，来促进代谢，增强运动效果。“运动饮料”是指“营养成分及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点，能为机体补充水分、电解质、能量和（或）有助于运动后机体恢复，可被迅速吸收的预包装液体制品”。近年来，伴随国家全民健康热潮的兴起，加之千禧一代对运动、健身的兴趣倾向以及个人购买力的提升，中国运动饮料市场呈现出高速增长的趋势。根据弗若斯特沙利文报告显示，2017年中国运动饮料市场突破50亿，2019年市场规模已高达125亿。预计，到2024年将达198亿人民币。随着全民健康意识觉醒，国内运动市场不断扩张。2017年起，线上运动市场规模达到千亿级，近几年仍保持稳步增长。调研显示，女性有健身习惯的比例高达7成；超半数的女性每周保持3次以上的运动频率。相较于男性，近三年来女性在天猫运动市场消费规模占比逐年上升，运动意识逐渐苏醒。健身房内，女性也从来都不是配角。拥有2200万女性的健身房管理者曾向研究人员表示，与男性相比，女性对健康、训练有素的身体以及体重控制的渴望更高。而且，一般情况下女性更想通过补充运动营养产品来达到增强性能、恢复锻炼、增加肌肉和减少疲劳的效果。因此，女性运动营养的潜在市场是巨大的。但是，目前专为女性运动人群设计的补充剂仍占据少数，尤其在国内市场，针对女性的运动营养领域才刚刚出现。目前，我国的运动营养市场还处于起步阶段，存在产品品类单一、配方简单、同质化严重等问题，产品多以运动后修复为主，以蛋白粉居多。未来，随着运动营养需求多样化和市场细分化的趋势，针对业余健身达人和大众健身群体等不同消费群体，体重管理、骨骼健康、减重塑型等不同健身目的的细分市场和产品还有待探索开发。另外，电子竞技在国内正如火如荼；户外探险与极限运动，也成为了很多时尚达人的“必修科目”。这些小众运动项目渐成风潮，特殊运动场景中的产品也成为了待开发的蓝海。消费升级之下，居民参与体育运动的热情持续升温，体育人口不断扩张。随着生活水平的提升以及消费观念的改变，中国城乡居民更加重视健康，尤其是青少年的身体素质，对体育运动的参与度也在提高。2014年我国经常参与体育锻炼的人口约为4亿，体育产业规模为1.35万亿，到2020年将分别有望达4.35亿和3万亿。而《健康中国2030规划纲要》的推出和逐步落地，全民健身热潮的兴起，为中国运动营养发展提供了前所未有的发展机遇和源源不断的发展动力。当中国运动营养从竞技体育等专业领域逐步走向大众，走向更加开放的市场后，便开始不可避免的面临更加细分的用户人群及市场需求，但行业整体对于日益多元化的消费者的研究与把握仍有不足，给企业的产品研发创新以及营销创新也提出了前所未有的挑战。未来，中国的运动健康行业将逐渐形成大众化、方便化、多场景化和跨界化的发展趋势。随着人们对健康的意识将逐步提高，未来参与运动的人会越来越多，也会有更多健身达人有意识的去寻求专业的运动健身支持和运动营养补充，让自己的运动方式、饮食结构都有更科学的变化。以2020年为起点，中国正在迎来崭新的“健康元年”，运动营养行业也将迎来最好的时代。9月11-12日，以“益生万物 营养创新”为主题的2020第八届新营养·领跑峰会将于杭州举办。届时，峰会现场将有多位大咖分享运动营养领域的最新科研、法规及观点，同时营养盒子嘉选的现场展示区也将呈现更多国内外创新的运动营养产品，直击运动营养行业的未来发展。[1]：Roger Fielding, Linda Riede, James P.Lugo, et al. L-carnitine supplementation in recovery after exercise. Nutrients. 2018.03. 10(3):349-365.[2]：D.A.J Connolly1, M.P McHugh, O.I Padilla-Zakour. Efficacy of a tart cherry juice blend in preventing the symptoms of muscle damage. British Journal of Sports Medicine. 2005. 40(8).[3]：Kuehl KS1, Perrier ET#1, Elliot DL. Efficacy of tart cherry juice in reducing muscle pain during running: a randomized controlled trial. J Int Soc Sports Nutr. 2010.05; 7(7):17.[4]：Ruirui Gao. Philip D.Chilibeck. Effect of Tart Cherry Concentrate on Endurance Exercise Performance: A Meta-analysis. Journal of the American College of Nutrition. 2020.1713246.
