中食信康介绍乳糖醇的特点！

乳糖醇是白色晶体或结晶性粉末，或无色液体，无味，不容易分解，不容易结块，因为很难吸湿不容易变色甜度为30％-40％，热量为蔗糖的一半，耐胃酸、作用也比较温和。

在口香糖的生产中，乳糖酸可以代替山梨糖醇，以避免在生产和储存过程中吸收水分，因此堆包装材料的要求就没有那么高，节约成本，也减轻了环境的负担。

另外，乳糖醇可以用作用于家畜饲料中，以改善动物的嗜好性，还可以促进增殖家畜体中双歧杆菌。像口红、化妆品甚至医学上都有大量应用，其作为一种功能性甜味剂近年来越来越被重视，其功能还在不断的研究和开发中。

乳糖醇的特点：

1.乳糖醇比乳糖更稳定。PH值在3-7.5并且能在60℃下保存一个月以上，无分解产物，沸腾或消毒，不变色，但在强酸或在强碱中，如果保存超过两个月，将会有分解产物（约10％），在加热时更容易水解。

2.使用范围：用于烘烤食品、各种糖果，如口香糖，果汁饮料，冰沙，糕点，巧克力，硬、软糖，糖霜，冰淇淋，冷冻糖果，牛奶等。

3.其新陈代谢与胰岛素无关。它不会增加血糖浓度，糖尿病患者可以使用它，大剂量可能引起腹泻。

4.贮存方法：应贮存在干燥清洁的地方，保质期一般为两年。

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