随着正餐零食化、生酮饮食、原始饮食等潮流的兴起，携带方便、营养丰富的零食棒成为了千禧一代、X一代消费者的热门单品。根据Mintel在今年2月份发布的一份零食/营养棒报告中提到，美国营养棒、能量棒和其他零食棒的销售额自2013年以来年增长率为17%，2018年达70亿美元。
简单纯粹&清洁标签：许多的营养棒都是用几种消费者非常熟悉的简单成分制成的，主打“全天然”食材，为消费者提供有机和非转基因食品。便捷：放在口袋、背包、健身包或者午餐盒，营养棒可以随时随地地享用。越来越多地品牌选择在结账区域进行营养棒产品展示，它成为了一种可以代替糖果的快速消费的产品。蛋白质含量高：无论是植物还是动物来源，绝大部分营养棒都含有足够高的蛋白质，用作膳食替代或者是运动后补充能量的零食可谓是不二之选。除了蛋白质，营养棒可以加入各种健康成分，引入无限的功能属性。个性化创新：鉴于资本投资的进入壁垒相对较低，新兴企业家可以大胆地尝试独特风味和不同的成分组合。对比从前针对运动员或者节食者营养棒的单调无味，如今种类繁多的营养棒可以让消费者找到适合自己饮食偏好的营养棒。透明&负责任：除了注重成分标签透明外，许多营养棒制造商致力于社会责任事业。除了以上5大方面的共同特点之外，在营养棒、零食棒领域也涌现出了许多独具特色的品牌和产品，下面我们将挑选最典型的5个案例为大家解析分享。
近年来，营养棒领域实现大幅快速增长的品牌大部分是由消费者对蛋白质增强和功能性营养棒的兴趣所驱动的。市场研究公司Research and Markets预测，到2021年，全球蛋白棒市场每年将增长8％。在2018年被家乐氏以6亿美元收购的RXBar就是凭借高蛋白高性能的产品配方获得了成功，包装上巧妙的成分列表简单却突出了RXBar的与众不同。
图片来源：Verb Energy
小而美的创新品牌如何建立与消费者的联系，Verb Energy可以给我们很好的启发。由三名耶鲁大学本科生创立的Verb Energy生产的咖啡因能量棒，通过其短信订购平台打破了公司和消费者之间单纯的商业屏障，给该品牌带来了更多个性化和趣味的形象，同时使公司得到非常及时的产品信息反馈。
基于原始人简单的狩猎采集的“原始人饮食法”，Caveman Foods遵循古老的饮食方式，避免谷物、乳制品和高度加工食品，用肉类、蛋类、坚果、豆子和蔬菜水果等制作营养棒。除了已经得到原始饮食基金会认证的三款肉棒：枫树猪肉（半熟培根）Maple Pork，辣味鸡肉Sriracha Chicken和甜烟熏火鸡肉Sweet and Smoky Turkey外，Caveman Foods还生产包括扁桃仁、腰果、核桃等蛋白棒，加入有利于对抗与年龄相关的皮肤和肌肉恶化的胶原蛋白的新系列营养棒。在2019年，Caveman推出了七个新的营养棒SKU：无谷物葡萄干肉桂棒、蓝莓杏仁棒和椰子腰果燕麦棒; 胶原蛋白巧克力棒和巧克力核桃棒; 蛋白质巧克力杏仁黄油棒和双黑巧克力棒。
基于Innova Market Insights的数据显示，从2013年到2017年，一植物基为宣称的产品数量增加了62%。在美国，30%的成年人试图改用植物性饮食。世界各地的消费者正有意识地让自己过上更清洁、更健康的生活方式，并将更多天然植物成分纳入他们的饮食当中。Zenb Bar Likewise使用蔬菜的所有部分来制作营养棒，例如是带玉米芯的玉米棒、带皮的甜菜和带有茎和籽的红辣椒等，致力于减少食物浪费。关注不同人群的生活方式，Zenb最近推出了一种基于植物的营养棒Zenb Veggie Sticks。“我们致力于采集真正的食品风味并创造可持续采购的产品，”Zenb US首席营销官Christiane Paul说。通过官网订购，消费者可以买到各种规格的单一口味营养棒和混合口味营养棒，与此同时，Zenb还提供100%可回收包装盒，这些包装盒都可以单独购买或作为订购的一部分购买。
坚果、果干、籽实健康食材等在营养棒类别的应用也显著增长。其中，扁桃仁已被证明可以与其他植物和动物来源的蛋白质相容，补充更加完整的氨基酸谱产品。根据Innova的统计数据，26%北美上市的营养棒添加了扁桃仁成分。BlueDiamond生产的扁桃仁蛋白粉是一种新型的配料，可以作为填充物或粘合剂加入营养棒中。除了扁桃仁蛋白粉，营养棒还可以添加整粒杏仁和杏仁碎增加口感。果仁和蓝莓也越来越受欢迎。88 Acres是一家专注于校园健康零食的品牌，它最近推出了一系列新的蓝莓柠檬零食棒，含有丰富的南瓜籽、葵花籽、亚麻籽等成分，已经被认证为不含八大过敏原、非转基因。
