异构化乳糖为什么不会升高血糖？

首先，要从它的分子结构来分析，异构化乳糖是由一分子半乳糖和一分子果糖连接的一种难消化性二糖。它不能被人体内的消化酶分解，可直接到达结肠，由结肠内分解糖的细菌代谢，产生短链脂肪酸。

另，据德国和奥地利一篇文献报道（Jasmin Steudle, et al.World J Gastrointest Pharmacol Ther2018 August 7; 9(3): 22-30），摄入10g和20g异构化乳糖粉或异构化乳糖液对健康志愿者的血糖浓度无影响。与水相比，两种物理状态的异构化乳糖均无升糖反应发生。

研究对象：志愿者总数为24人，分为两组，即异构化乳糖粉（固体组）和异构化乳糖液（液体组）

研究方法：采用水和葡萄糖作为阴性和阳性对照。测试产品为10g或20g异构化乳糖液或粉（随机）。测定并记录摄入后0-180min内的血糖变化。

研究结果：

图1 固体组血糖浓度变化曲线

图2 液体组血糖浓度变化曲线

表1 通过方差分析总结药代动力学参数的结果：10g异构化乳糖粉vs水

表2 通过方差分析总结药代动力学参数的结果：20g异构化乳糖粉vs水

表3 通过方差分析总结药代动力学参数的结果：10g异构化乳糖液vs水

表4 通过方差分析总结药代动力学参数的结果：20g异构化乳糖液vs水

研究分析：表1-4表示摄入不同剂量，不同状态的异构化乳糖与水的药代动力学参数对比。证明了摄入10g和20g的异构化乳糖粉和液都不会影响到血糖浓度，两者对血糖的影响明显低于葡萄糖。

由此，我们可以得到，作为功能性食品成分的异构化乳糖不会引起血糖升高，可以被糖耐量受损的人安全食用。